Caras
200 g de açúcar
1 limão
100 g de miolo de noz
50 g de passas sem grainha
6 gemas
2 ovos
manteiga e farinha para as formas
canela e açúcar em pó
Ferva o açúcar com 1 dl de água e duas cascas de limão até obter uma calda em ponto de espadana. Adicione as nozes e as passas picadas. Retire do lume e deixe amornar. Junte as gemas batidas com os ovos e leve de novo ao lume, sem parar de mexer, até levantar fervura. Regue com sumo de limão. Deite o doce numa travessa, espalhe e deixe arrefecer. Divida o doce por pequenas formas previamente barradas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve-as ao forno, num tabuleiro, até os bolinhos ficarem firmes. Deixe-os arrefecer, desenforme e polvilhe com canela e açúcar em pó.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
