Sardinhas recheadas

8 sardinhas

sal e pimenta

2 maçãs Granny Smith

60g de farinha de trigo

15g de farinha de milho

salsa

água gaseificada bem gelada

óleo para fritar

1 dente de alho

1 limão

1 iogurte

tomate-cereja



Amanhe as sardinhas e abra os filetes, sem separar as duas partes. Rejeite a espinha central e tempere ligeiramente com sal e pimenta. Lave muito bem uma maçã e corte-a às fatias com casca. Recheie cada sardinha com uma fatia de maçã e folhas de salsa. Feche e prenda com palitos. Misture as farinhas com água gaseificada em quantidade suficiente para obter um polme fluido. Passe os filetes recheados pelo polme e frite-os, em óleo fervente, junto com o alho, até alourarem. Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente. Lave e triture a restante maçã com um pouco de sumo de limão. Junte o iogurte, um pouco de sal e de pimenta e misture bem. Sirva os fritos quentes com o molho de iogurte e decorados com tomates-cereja cortados em metades. Nota: Recheie, como alternativa, as sardinhas com uma fatia de maçã e uma tira de presunto.



*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.