1 chalota
azeite
50g de ‘bacon’
½ embalagem de beldroegas
sal
pimenta em grão
8 ovos
1 c. (sopa) de nata
8 azeitonas
sumo de limão
tomates-cereja
Descasque e pique a chalota. Leve ao lume com 1 c. (sopa) de azeite e o bacon picado. Quando a cebola ficar translúcida, junte 100g de beldroegas e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta grosseiramente moída. Bata os ovos com a nata. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e espalhe a gemada por toda a superfície. Quando começar a coalhar, deite por cima metades das beldroegas e as azeitonas picadas. Enrole a omeleta com duas espátulas e aloure-a uniformemente. Sirva-a cortada às rodelas com as restantes beldroegas e os tomates-cereja, tudo temperado com azeite e sumo de limão.
