400g de salmão limpo
vinho branco
1 ramo de ervas aromáticas
1 c. (café) de especiarias
chicória
azeite
1 dente de alho
Corte o salmão às fatias muito finas e cozinhe em vapor de vinho, ervas aromáticas atadas e as especiarias. Limpe, lave a chicória e corte-a em juliana grossa. Escalde-a e escorra. Salteie depois numa frigideira com um pouco de azeite e alho com casca. Deite nos pratos e disponha por cima as fatias de salmão.
Outra ideia: Em vez de salmão pode utilizar truta salmonada.
