200g de ervilhas descascadas
sal
azeite
1 ramo de ervas aromáticas
pimenta
300g de lombo de vitela às fatias
1 haste de rosmaninho
1 folha de louro
Coza as ervilhas cobertas de água com um pouco de sal e um fio de azeite. Reduza-as a puré e junte as ervas aromáticas finamente picadas e um pouco de pimenta. Aloure a carne numa frigideira com azeite, rosmaninho e louro. Tempere com pouco sal e pimenta a gosto. Sirva a carne quente com o molho de ervilhas.
Puré: Para um molho mais cremoso, elimine as peles antes de triturar as ervilhas.
