4 ovos separados
125g de açúcar
125g de manteiga
1 cálice pequeno de licor de menta
150g de farinha de trigo
1 c. (chá) de fermento em pó
manteiga e farinha para as formas
Bata muito bem as gemas juntamente com o açúcar peneirado. Junte a manteiga amolecida e aromatize com o licor. Adicione em seguida a farinha misturada e peneirada com o fermento alternando com as claras batidas em castelo. Deite a massa até três quartos de pequenas formas lisas previamente barradas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve ao forno preaquecido até os bolos cozerem e alourarem. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.
Adicionar frutos secos: Deite, em cada forma, alguns pinhões ou passas sem grainha.
