Tranches de pescada com arroz de açafrão
Ingredientes:
• 750g de tranches de pescada
• sal, piripiri
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• estames de açafrão
• 4dl de leite de coco
• 60g de passas sem grainha
• coentros frescos
• 1 chávena de arroz basmati
Preparação:
Corte o peixe em pedaços pequenos, tempere com pouco sal e piripiri e reserve.
Descasque e pique as cebolas bem como os dentes de alho.
Leve ao lume com o azeite até a cebola começar a alourar.
Aromatize com um pouco de açafrão e, em seguida, regue com o leite de coco.
Cozinhe em lume brando durante cerca de 10 minutos.
Nessa altura, junte os pedaços de peixe e as passas, que foram previamente lavadas e enxutas.
Tape o recipiente e deixe cozinhar sobre lume brando durante mais cerca de 10 minutos.
Retifique o tempero e polvilhe com uma boa porção de coentros picados.
Entretanto, coza o arroz basmati num tacho com água temperada com sal e alguns estames de açafrão.
Escorra, se necessário.
Enforme o arroz, utilizando para tal pequenas tigelas, e desenforme nos pratos de servir.
Coloque por cima a pescada e regue com o molho. Sirva de imediato com salada verde (opcional).
Nota: Os estames de açafrão devem ser levemente tostados numa frigideira para libertarem todo o seu característico aroma.
