Tartar de linguado com manga e manjericão
Ingredientes:
• 600g de polpa de linguado muito fresco
• 1 manga
• azeite
• molho de soja
• sumo de limão
• sal, pimenta
• 1 ramo de manjericão
Preparação:
Limpe o peixe de eventuais espinhas, utilizando uma pinça de cozinha.
Corte a polpa aos pedacinhos com uma faca afiada.
Separadamente, corte a manga do mesmo modo.
Espalhe o peixe num prato largo e tempere com azeite e molho de soja.
Tempere, à parte, a manga com sumo de limão, sal e pimenta.
Tape com película aderente e guarde no frigorífico durante 1 hora.
Sirva os dois preparados às camadas ou misturados.
Deite as folhas de manjericão no copo da batedeira e triture com um pouco de sal e de pimenta.
Gradualmente, adicione 5 colheres (sopa) de azeite, sem parar de bater.
Verta sobre o tartar e sirva de imediato.
