Creme de cogumelos com noz
Ingredientes:
• 150g de miolo de pão fino de véspera
• 7,5dl de leite
• manteiga
• 1 cebola
• 200g de cogumelos frescos pequenos
• sal
• pimenta
• 4 nozes sem casca
• 1l de caldo de galinha
• 5 colheres (sopa) de nata
• 1 gema
• cebolinho
Preparação:
Corte o miolo de pão aos pedaços e demolhe-o no leite.
Cozinhe em lume brando mexendo ocasionalmente.
Reserve.
Prepare, à parte, um refogado leve com 1 colher (sopa) de manteiga e a cebola descascada e picada.
Junte os cogumelos limpos e fatiados.
Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe uns 15 minutos sobre lume brando.
Reduza a puré e misture com o preparado de pão.
Aqueça bem.
Adicione o miolo de noz cortado aos pedacinhos.
Apure mais 5 minutos e adicione, mexendo, as natas batidas com a gema.
Retire do lume quando levantar fervura.
Sirva o creme polvilhado com cebolinho picado.
