Lingueirão com molho de limão
Ingredientes:
• 1 molho de ligueirão fresco
• 1 ovo cozido
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 limão maduro com bastante sumo
• sal, pimenta preta em grão
• salsa
Preparação:
Lave muito bem os lingueirões e acomode-os numa frigideira larga.
Tape e leve ao lume para abrirem, sem deixar cozinhar demasiado.
Destape e deixe arrefecer.
Extraia a polpa e corte cada um lateralmente obtendo tiras.
Coe o líquido da frigideira utilizando um pano fino humedecido.
Deite no copo da varinha mágica a gema cozida cortada, o azeite, o sumo de limão e um pouco de sal e de pimenta acabada de moer.
Emulsione até obter um creme.
Deite o líquido que reservou e bata um pouco mais.
Sirva o lingueirão regado com o molho e polvilhado com salsa finamente picada.
