Rolos de vitela com aipo e parmesão
Ingredientes:
• 1 bolbo de aipo
• sal
• 600g de lombo de vitela
• 150g de queijo parmesão
• farinha de trigo
• manteiga
• caldo de legumes
Preparação:
Lave e descasque o bolbo de aipo.
Lave de novo e corte-o em cubos pequenos.
Coza-os em água fervente temperada com sal.
Corte a carne às fatias finas e tanto quanto possível do mesmo tamanho.
Distenda as fatias e recheie-as com pedacinhos de aipo e de queijo parmesão.
Feche os rolos, pressione bem e passe-os por farinha de trigo.
Doure os rolos numa frigideira com um pouco de manteiga.
Adicione os restantes cubos de aipo e prossiga a cozedura com caldo de legumes até a carne ficar macia e o molho apurado.
Nota: Tempere o recheio com uma pitada de piripiri, se desejar.
