Fatias recheadas
Ingredientes:
• 200g de queijo Mozzarella
• 2 anchovas de conserva
• 1 limão
• pimenta
• 8 fatias de pão de tamanho médio
• 2 ovos
• pão ralado
• óleo para fritar
• 2 endívias
• sal
• azeite
• sumo de limão
• ervas aromáticas frescas
Preparação:
Corte o queijo aos pedacinhos, deite num prato e esmague com um garfo.
Junte as anchovas picadas, um pouco de raspa de limão e uma pitada de pimenta.
Misture tudo muito bem e recheie 4 fatias de pão.
Cubra o recheio com as restantes fatias de pão e comprima bem entre as mãos.
Passe os conjuntos por ovos batidos e pão ralado.
Frite em bastante óleo fervente até alourarem.
Escorra sobre papel absorvente o excesso de gordura.
Separe e limpe as folhas de endívia, corte-as às fatias e tempere com um pouco de sal, pimenta, um bom fio de azeite, sumo de limão e ervas aromáticas picadas.
Divida a endívia pelos pratos, coloque por cima as fatias de pão recheadas e sirva.
