Rabanadas com calda de mel e vinho do Porto
Ingredientes:
• 8 fatias de pão endurecido
• leite completo q.b.
• açúcar
• canela em pó
• 4 ovos
• azeite fino
Calda:
• 5 colheres (sopa) de mel claro
• 1,5dl de água
• 1 cálice de vinho do Porto seco
• ½ limão
• frutos vermelhos
Preparação:
Corte as fatias de pão com cerca de 2cm de espessura.
Dissolva no leite 1 colher (sopa) de açúcar e uma pitada de canela.
Passe as fatias, uma a uma, pelo leite e quando ficarem embebidas, mas mantendo o formato, escorra-as entre as mãos.
Passe-as depois, uma a uma, por ovos batidos e frite-as, poucas de cada vez, em bastante azeite fervente.
Retire as rabanadas com uma escumadeira e escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente.
Ferva o mel com a água, sobre lume brando, até obter uma calda pouco espessa.
Aromatize com o vinho do Porto e raspas de limão.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Disponha as rabanadas num prato fundo.
Regue com a calda e decote com frutos vermelhos.
