Ingredientes:
• 600g de peito de peru
• sal, pimenta preta em grão
• 1 chalota
• 1 c. (sopa) de manteiga
• azeite
• 300g de espargos verdes
• 2 hastes de menta
• caldo de galinha
• sumo de limão
Preparação:
Corte a carne em pedaços de tamanho idêntico. Tempere ligeiramente com sal e pimenta a gosto pessoal acabada de moer.
Descasque a chalota e pique-a finamente. Leve-a ao lume numa caçarola com um pouco de azeite e a manteiga.
Junte a carne e refogue durante poucos minutos. Adicione os espargos limpos e cortados e a menta.
Salteie rapidamente e depois deixe estufar juntando pequenas porções de caldo de galinha a ferver.
Regue com sumo de limão quando o caldo reduzir e apure sobre lume brando.
Retifique os temperos e sirva.
