Bacalhau com broa, abóbora e amêndoa salteada
Ingredientes:
Para o puré de alho
• 100 g de dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Nata q.b.
Para a abóbora
• 400 g de abóbora aos cubos
• Puré de alho q.b.
• 2 chalotas picadas
• 2 dentes de alho picado
• 50 g de amêndoa torrada
• Azeite q.b.
• Manteiga q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
Para o bacalhau
• 4 lombos de bacalhau curado
• 10 g de broa de milho
• 3 g salsa
• 3 g coentros
• 1 dente de alho
• 3 g de tomilho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Rebentos de coentro q.b.
Preparação:
Puré de alho
Numa caçarola, cozer os alhos em água.
Assim que começar a ferver, escorrer e repetir a tarefa por mais duas vezes.
Depois, colocar numa peneira e reduzir a puré. Juntar um pouco de nata para fique com uma textura semi líquida.
Temperar a gosto e reservar.
Abóbora
Numa caçarola, colocar a chalota e o alho picado em azeite, juntar a abóbora e deixar refogar por uns instantes.
Depois juntar o creme de alho, temperar a gosto e, no fim, as amêndoas torradas e os coentros picados.
Bacalhau
Com a ajuda de um robot, triturar a broa, o alho e as ervas e colocar por cima dos lombos de bacalhau regado com um pouco de azeite.
Levar a assar a 180°C durante 10 minutos.
Empratar como demonstra a foto.
