Ingredientes
• 1 polvo limpo com 2/3 kg
• 2 cebolas médias
• 
1 pimento vermelho pequeno
• 1 pimento verde pequeno
• 150 g de tomate aos cubos
• 800 g de feijão branco cozido
• Alho q.b.
• 2 folhas de louro
• 1 pé de salsa
• 5 g de alecrim
• 5 g de tomilho
• Salsa q.b.
Preparação
Colocar o polvo numa panela com um fundo de água, duas folhas de louro, uma cebola descascada, 2 dentes de alho e um pé de salsa. Deixar levantar fervura e, em seguida, reduzir o lume e deixar cozinhar até que esteja tenro (normalmente 30 a 40 minutos, mas pode variar). Retirar o polvo e coar a calda.
Num tacho, colocar a outra cebola picada, os pimentos picados e 1 dente de alho laminado. Refogar tudo com um pouco de azeite. Quando estes legumes estiverem bem cozinhados, juntar o tomate, o alecrim e o tomilho e deixar cozinhar. Juntar a calda reservada e deixar ferver.
Entretanto, separar os tentáculos e a cabeça do polvo. Cortar a cabeça em cubinhos e 2 tentáculos em rodelas.
Colocar os tentáculos inteiros no forno, com um pouco de azeite e alho esmagado, para cozinhar como se fosse à lagareiro.
Juntar o feijão branco e o polvo cortado à calda preparada e deixar estufar ligeiramente.
Retificar temperos. Polvilhar com salsa e servir a feijoada com os tentáculos de polvo que foram cozinhados no forno.
por “chef José Guedes
Restaurante Casario
Fotos: D.R.
