Ingredientes
• 8 ovos
• 500 g de açúcar branco
• Raspas de 1 lima
• 100 g de mel
• 50 g de azeite
• 5 g de canela em pó
Preparação
Bater os ovos na batedeira na velocidade mínima, só até romper a resistência do ovo e estar bem envolvido, uma operação que leva cerca de 1 minuto, para não deixar criar espuma.
Numa tigela à parte, juntar os restantes ingredientes e bater com a varinha de arame. Adicionar os ovos e bater, na velocidade média, por mais 5 minutos.
Colocar o preparado numa forma untada com farinha e manteiga e levar ao forno
pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, durante cerca de 80 minutos.
O pudim estará assado quando a massa rachar no topo. Deixar arrefecer bem, de preferência de um dia para o outro, antes de servir.
por “chef” Emanuel Rodriguez
Legacy Winery Restaurant, Herdade das Servas
Fotos: D. R.
