Viveu até 1997 em Manaus, capital do Estado do Amazonas, no Brasil, onde trabalhou como jornalista, professora e diretora do Instituto de Artes da Universidade do Amazonas. Foi enquanto jornalista que Natacha Fink se aproximou da gastronomia, acabando por redirecionar a sua vida profissional. Determinada a procurar formação enquanto chef de cozinha, mudou-se para o Rio de Janeiro, juntando-se, mais tarde, aos irmãos Mário, Félix e Mónica na empresa Casa dos Sabores, que se tornou uma referência na área de catering para eventos. Em 2005 abriu o seu próprio restaurante, Espírito Santa, no bairro de Santa Teresa, no Rio de Janeiro.
Em 2020 aceitou o desafio de chefiar a cozinha do restaurante Palaphita, em Cascais. A mudança para Portugal deixou de ser temporária, como inicialmente tinha previsto, devido à pandemia. Fechou as portas do seu restaurante no Rio de Janeiro e entregou os documentos para obter a residência em Portugal.
“Acredito numa comida que faz bem às pessoas e ao planeta.”
Pirarucu, açaí, pupunha, taperebá, tambaqui, tucupi, cupuaçu, jambu e outros ingredientes exóticos fazem parte da paleta de sabores que a chef utiliza para criar pratos originais, inspirados na tradição gastronómica do Norte do Brasil. “Faço uma cozinha brasileira contemporânea. Valorizo os produtos amazónicos que fazem parte da minha bagagem cultural e coloco-os em contacto com a melhor oferta de produtos que vem da agricultura familiar, biológica e de pequenos projetos regionais de base sustentável. Acredito numa comida que faz bem às pessoas e ao planeta”, diz Natacha.
Receita: Cogumelo mágico por “Chef” Natacha Fink
Ingredientes
• 150 g de cogumelos
• 2 rodelas de abacaxi
• 
50 g de açúcar amarelo
• 30 g de manteiga
• 30 ml de azeite
• 40 ml de vinho branco
• 30 g de cebola picada
• 20 g de alho picado
• 30 g de alho-francês às rodelas
• 40 ml de molho teriyaki
• 30 g de compota de abacaxi
• Sal, pimenta do reino e ervas de Provence q. b.
Preparação
Num tacho, caramelizar o abacaxi dos dois lados com o açúcar e a manteiga. Aquecer o azeite e refogar o alho-francês, a cebola e o alho. Juntar os cogumelos cortados em pedaços. Abafar com a tampa do tacho durante um minuto. Juntar então o sal, a pimenta e as ervas. Refrescar com o vinho e deixar reduzir. Adicionar o teriyaki e a compota de abacaxi. Aguardar uns segundos até que o molho encorpe e desligar o lume. Empratar colocando as rodelas de abacaxi caramelizadas com os cogumelos por cima. Servir com fatias de pão.
Fotos: D. R.
