Ingredientes:
• 
300 g de choco limpo congelado
• 120 g de sêmola de milho
• 50 g de caldo de marisco
• 20 g de alho descascado
• 50 g de cebola roxa
• 50 g de tomate
• 50 g de pepino
• 2 ml de tabasco
• 2 ml de vinagre
• 10 g de tinta de choco
• Sal e pimenta q. b.
Preparação:
Deixar o choco descongelar ligeiramente e fatiar finamente, ficando com a forma de tagliatelle.
Temperar com alho picado, sumo de limão, um fio de azeite, sal e pimenta. Cortar em brunesa a cebola,o tomate e o pepino. Temperar com alho picado, azeite, vinagre, tabasco e sal. Reservar.
Colocar o caldo de marisco num tacho e deixar ferver. Adicionar a sêmola de milho e deixar cozer, mexendo sem parar. Adicionar a tinta de choco e retificar os temperos.
Saltear a tagliatelle de choco num fio de azeite e dispor por cima do xerém. Finalizar com o pico de gallo.
por “chef” Xavier Oliveira
Restaurante Blss U
Fotos: D. R.
