Há duas décadas que Rodolfo Tristão se dedica a avaliar bebidas, com ou sem álcool. É um dos sommeliers (escanções) mais premiados em Portugal, tem aconselhado clientes em vários restaurantes, alguns dos quais distinguidos com estrelas Michelin, e vai partilhando o que sabe tanto nas aulas que leciona na Escola Superior de Hotelaria do Estoril como através dos livros que já lançou, À Descoberta do Vinho – Manual para Não Entendidos e Saber Beber Vinho. Em conversa com a CARAS, o ribatejano, de 43 anos, admite que tem de fazer algumas corridas e trails para compensar as horas que passa à mesa, onde nunca faltam bons vinhos e o melhor da nossa gastronomia, embora assegure: “Provo mais do que bebo. Também não como muito, é uma questão de rigor e equilíbrio.”
Uma entrevista para ler na íntegra na edição 1416 da revista Caras, também disponível em edição digital.
