1 embalagem de batatas
salada
salsa
2 trutas com 400g cada
farinha grossa de milho
2 fatias de salame
farinha de trigo
2 cebolas
2 dentes de alho
4 c. (sopa) de azeite
1 folha de louro
sal
pimenta
1,5dl de vinho branco
Coza as batatas com a pele. Limpe as trutas das vísceras e das cabeças. Esfregue-as com farinha de milho para perderem a viscosidade e lave-as em água corrente. Dentro de cada peixe coloque algumas hastes de salsa envolvidas em rodelas de salame. Passe-os depois por farinha de trigo. Pique as cebolas e os alhos e refogue em lume brando com 2 c. (sopa) de água e o azeite, dentro de uma frigideira. Quando a cebola ficar translúcida, junte o louro e, por cima, coloque as trutas. Tempere com sal e pimenta, tape a frigideira e cozinhe delicadamente os peixes virando-os dos dois lados. Regue com o vinho e prossiga a cozedura no forno mais dez minutos. Junte as batatas peladas, envolva-as no molho e asse mais cinco minutos. Sirva com Salada Italiana temperada a gosto.
Nota: Pode rechear as trutas com um picado de batata cozida, presunto, salsa e um pouco de azeite.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
