1 cháv. de arroz
caldo de carne
manteiga
6 fundos de alcachofra de conserva
2 ovos
queijo ‘emmental’
salsa
sal e pimenta
Coza o arroz al dente no caldo de carne. Aqueça 2 c. (sopa) de manteiga em lume brando e salteie os fundos de alcachofra cortados às fatias. Tire do lume e misture com o arroz, os ovos batidos, 2 c. (sopa) de queijo ralado e uma boa porção de salsa picada. Rectifique o sal e tempere com pimenta. Deite a mistura num pirex, espalhe por cima pedacinhos de manteiga e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até dourar. Alcachofras: Se optar por frescas, retire as folhas mais duras e pele os pés. Retire a parte central e, até as cozinhar, mergulhe-as em água com sumo de limão.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
