4 filetes grandes de pescada
azeite
4 curgetes tenras
sal
1/2dl de molho de soja
1/2dl de vinagre balsâmico
1 c. (chá) de açúcar mascavado
Coloque os filetes entre duas folhas de papel vegetal e calque-os ligeiramente. Doure-os depois, dos dois lados, numa frigideira untada de azeite, mantendo o papel. Acabe de cozinhar no forno sem o papel. Corte as curgetes às fatias enviesadas e salteie-as rapidamente em azeite e sal. Ferva, entretanto, o molho de soja com o vinagre e o açúcar até reduzir para metade. Sirva os filetes com as curgetes e o molho.
Com casca: Escolha curgetes tenras e cozinhe-as com casca, uma parte com muitos nutrientes.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
