Caras
250 g de filetes de truta salmonada
manteiga
vinho branco
sal e pimenta q. b.
1 cháv. (chá) de molho bechamel espesso
3 ovos grandes separados
Cozinhe os filetes numa caçarola pequena com um pouco de manteiga e de vinho branco. Quando o peixe ficar cozinhado, apure, sem tampa, para o líquido evaporar. Tempere com sal e pimenta e triture. Misture o molho bechamel, 1 c. (sopa) de manteiga e ainda as gemas batidas. Adicione, por último, as claras em castelo. Divida o preparado por pequenas formas de souflê e leve ao forno pré-aquecido. Quando estiver cozido e alourado, sirva de imediato com salada de alface.
Não se esqueça… de servir o souflê mal saia do forno, para evitar que baixe.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
