600g de lombo de vitela
azeite
1 cebola
4 c. (sopa) de molho de tomate
1 batata cozida
1 ovo grande
40g de parmesão
40g de miolo de pinhão
sal
pimenta
noz-moscada
pão ralado
salada para acompanhar
Corte a carne aos pedaços e passe pela máquina de picados. Refogue com um pouco de azeite e a cebola grosseiramente picada. Junte depois o molho de tomate, a batata moída, o ovo, o parmesão ralado e os pinhões. Tempere com sal, pimenta e raspas de noz-moscada. Molde as almôndegas e espalme-as ligeiramente. Passe-as por pão ralado e frite-as em pouco azeite numa frigideira antiaderente, virando-as várias vezes. Escorra o excesso de gordura e sirva com salada.
Sugestão: Faça as almôndegas com metade de carne de vitela e igual porção de carne de peru ou de porco.
