4 pimentos verdes
3 c. (sopa) de azeite
1 c. (sopa) de vinagre forte
1 c. (sopa) de açúcar amarelo
100g de miolo de amêndoa
sal e pimenta
salsa
Lave, limpe os pimentos e corte-os aos pedaços. Frite-os em azeite até ficarem macios. Regue com o vinagre e, quando ferver, polvilhe com o açúcar. Adicione depois a amêndoa finamente cortada à mão. Tempere com sal e pimenta e prossiga a cozedura, em lume brando, mais cinco minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva.
Colorido: Se preparar a salada com 2 pimentos verdes e 2 vermelhos obterá uma apresentação bem mais colorida.
