500g de carne de frango do campo
azeite
algumas folhas de alecrim
1 cenoura
1 pedaço de aipo
caldo de galinha
200g de chicória
30g de passas
30g de miolo de pinhão
2dl de vinho tinto
Corte a carne aos pedaços e refogue numa frigideira antiaderente com 2 c. (sopa) de azeite, o alecrim e a cenoura e o aipo picados. Quando a carne alourar, junte um pouco de caldo de galinha. Acabe de cozinhar no forno. Corte a chicória e salteie numa frigideira com as passas, os pinhões e um pouco de azeite. Regue com o vinho e deixe reduzir. Sirva a carne com o preparado de chicória.
Nota: A chicória pode ser substituída por folhas verdes de alface.
