1 molho de espargos verdes
azeite
1 dente de alho
2 ovos cozidos
vinho branco
sal
pimenta
orégãos
Limpe, lave e afervente os espargos. Escorra-os e salteie-os ainda quentes numa caçarola com um pouco de azeite e o dente de alho picado. Corte as pontas dos espargos e reserve. Deite na caçarola as gemas cozidas, um pouco de vinho branco e um pouco da água de cozer os espargos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Triture tudo com a varinha mágica e junte, se necessário, um pouco mais da água da cozedura de modo a obter um creme. Deite-o em taças individuais e decore com as pontas dos espargos que reservou, as claras dos ovos cortadas às tiras e um pouco de orégãos.
