Crepes com recheio de batata e laranja
Ingredientes:
2 batatas
hortelã
3,5dl de leite
1 pau de canela
sal
125g de açúcar mascavado
60g de casca de laranja cristalizada
8 crepes prontos
gomos de laranja
Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em juliana muito fina.
Ferva o leite e junte a batata, o pau de canela e uma pitada de sal.
Tape e cozinhe em lume brando, mexendo várias vezes até a batata ficar macia e começar a secar.
Rejeite a canela.
Prepare uma calda fervendo em lume brando durante oito minutos 3,5dl de água, o açúcar mascavado e as cascas de laranja raladas.
Adicione a batata previamente passada por um passador de rede.
Apure um pouco mexendo várias vezes e junte, se necessário, um pouco mais de leite para obter um recheio cremoso.
Recheie os crepes com o doce de batata e um ou dois gomos de laranja e folhas de hortelã.
