Rolo folhado de verduras
Ingredientes:
• 250g de cenouras
• sal, azeite
• 350g de batata
• 150g de presunto
• 200g de cogumelos frescos
• 200g de curgete muito tenra
• 1 pacote de nata p/ culinária
• pimenta preta em grão
• 1,5 embalagens de massa folhada
• 2 gemas
• queijo parmesão
Preparação:
Lave e corte as cenouras em cubinhos e coza rapidamente em água com sal.
Corte igualmente as batatas e coza-as à parte.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, junte o presunto picado e salteie com os cogumelos limpos e às fatias.
Junte as cenouras, a batata escorrida e a curgete lavada e cortada em pedaços pequenos com a pele.
Salteie tudo e regue com a nata.
Tempere com sal e pimenta acabada de moer.
Deixe arrefecer.
Estenda a massa folhada de uma embalagem, pincele com gema batida e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Espalhe os legumes no centro da massa.
Enrole a massa tapando os legumes e molde um rolo.
Estenda a restante massa, corte-a às fatias compridas, molde uma trança sobre o rolo recheado e cole-a com gema batida.
Mude o rolo para um tabuleiro passado por água fria.
Pincele a superfície com a restante gema e leve ao forno forte pré-aquecido até a massa folhar e alourar.
Sirva quente.
