‘Fondue’ de perca com camarão grande
Ingredientes:
• 800g de lombos de perca
• sal
• 600g de camarão grande
• folhas de alface
• 1 pimento vermelho
• maionese
• Ketchup
• molho de caril
• 2 ovos cozidos
• salsa
• 1 cebola muito tenra
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• óleo q.b.
• 2 dentes de alho
Preparação:
Corte os lombos de peixe em pedaços mais pequenos e tanto quanto possível do mesmo tamanho.
Tempere ligeiramente com sal.
Descasque os camarões em cru.
Forre com folhas de alface dois pratos de serviço.
Disponha o peixe no centro e à volta ponha os camarões e o pimento limpo e cortado às rodelas.
Prepare as molheiras, em separado, com maionese misturada com um pouco de Ketchup, maionese simples, molho de caril, ovos cozidos e picados, salsa finamente picada, cebola igualmente picada e alcaparras.
Deite uma boa porção de óleo na taça do fondue e aqueça com os alhos ligeiramente pisados com casca.
Cada convidado cozinha pedaços de peixe, camarões ou pimento e mergulha depois no molho ou ingrediente preferido.
