Sopa cremosa de peixe com cebolinho
Ingredientes:
• 500g de polpa de pescada
• 5 dentes de alho
• 1,5 dl de vinho branco seco
• 1 cubo de caldo de peixe
• azeite
• 50g de miolo de pão fino endurecido
• 1 tomate maduro
• sal, pimenta
• cebolinho
Preparação:
Corte o peixe em cubos de tamanho idêntico.
Tempere com alhos descascados e picados e o vinho.
Misture e aguarde 20 minutos.
Ferva 1,5l de água com o cubo para caldo de peixe.
Reserve 1/3 de peixe para o final e junte o restante ao caldo fervente.
Regue com um fio de azeite e cozinhe durante cerca de 15 minutos.
Junte o miolo de pão cortado aos pedacinhos e ferva rapidamente.
Triture tudo com a varinha mágica.
Leve o creme ao lume e junte, quando levantar fervura, o peixe que reservou e o tomate limpo e cortado às fatias muito finas.
Cozinhe durante 5 minutos, sobre lume brando, mexendo várias vezes.
Retifique o sal, tempere com pimenta e retire do lume.
Sirva a sopa decorada com cebolinho cortado e regada com um fio de azeite cru.
