Lombinho de vaca salteado com molho de mostarda, tomate ‘cherry’ e manjericão
Ingredientes:
• 600 g de lombo de novilho (calibre 1/2)
• 0,5 dl de azeite virgem extra
• 1 alho inteiro com pele
• Sal marinho q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 50 g de manteiga sem sal
• Mostarda de Dijon q.b.
• Vinho branco q.b.
• Caldo de legumes q.b.
• Flor de sal q.b.
• 120 g de tomate cherry
• Manjericão a gosto
Preparação:
Tempere o lombinho com sal e pimenta e corte em três unidades por pessoa.
Leve à frigideira com o azeite e o alho, reserve.
Na mesma frigideira, junte o vinho branco, o caldo de legumes e a mostarda, deixando reduzir.
Retifique o tempero, junte o tomate e o manjericão, e ligue com um pouco de manteiga.
Sirva o molho por cima da carne e acompanhe com batata frita fininha.
