Diogo Pereira é o chef responsável pelo restaurante Raya, situado na praia fluvial das Azenhas d’El Rei, no Alandroal
Ingredientes
• 
400 g de filetes de lucioperca
• 1 malagueta
• 30 g de coentros picados
• 1 cebola roxa
• Sumo de 2 limas
• 30 g de gengibre
• pimenta e sal q.b.
Preparação
Cortar os filetes de peixe em cubos de 1 cm. Colocar o peixe numa tigela e juntar o sumo das limas, a malagueta picada, a cebola roxa cortada em juliana fina, os coentros picados, o gengibre ralado, sal e pimenta. Deixar marinar durante 1 hora no frigorífico. Escorrer o líquido e servir.
por chef Diogo Pereira
Restaurante Raya, Alandroal
Fotos: D.R.
