• 
600 g de lagartos de novilho (bifinhos cortados em fatias finas)
• 100 g de manteiga
• Farinha de trigo ou farinha sem glúten q. b.
• 50 ml de Vinho do Porto
• Sal q. b.
• Pimenta rosa q. b.
Passar os lagartos de novilho por farinha.
Derreter a manteiga em lume brando numa frigideira suficientemente grande para acomodar todos os bifinhos.
Sacudir o excesso de farinha e colocar os bifes na frigideira, aumentando o lume. Virar os bifinhos passado 1 minuto.
Deglacear então com o Vinho do Porto e, assim que o álcool tiver evaporado, temperar com sal e pimenta rosa. Servir bem quente, acompanhado com massa.
por “chef” Sergio Crivelli
Ristorante Italiano, Matosinhos
