Ingredientes
• 600 g de filetes de pescada
• 400 ml de leite
• 100 ml de vinho branco
• 100 g de limão
• Sal e pimenta q. b.
• 200 g de farinha
• 4 ovos
• 250 g de arroz carolino
• 500 ml de caldo de peixe
• 160 g de tomate
• 30 ml de azeite
• 80 g de cebola
• 20 g de alho
• 
20 g de concentrado de tomate
• 20 g de coentros
• 250 g de berbigão
• Molho tártaro q. b.
Preparação
Marinar os filetes de pescada em leite, vinho branco, sumo de limão, sal e pimenta. Deixar o peixe na marinada enquanto faz o arroz.
Para o arroz, refogar a cebola e o alho em lume brando com azeite, sem ganhar cor. Assim que a cebola amolecer, colocar o arroz e deixar fritar um pouco. Acrescentar o tomate cortado em pedaços e o concentrado de tomate. Quando verificar que o arroz absorveu os sucos do tomate, juntar o caldo de peixe e temperar com sal.
Quando começar a ferver, retirar do lume a panela e colocar no forno, a 180ºC, durante 20 minutos.
Entretanto, abrir o berbigão ao natural, descartar as conchas e juntar o miolo ao arroz, juntamente com a água do mesmo. Finalizar com coentros picados. Retirar a pescada da marinada, passar por farinha e ovo e fritar em óleo.
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