Ingredientes
• 1,5 kg de entrecosto de porco
• 1 kg de arroz carolino
• 1 litro de vinho tinto
• 3 dentes de alho
• 1 colher de colorau
• 2 folhas de louro
• Sal q. b.
• 1 cebola grande
Preparação
Temperar o entrecosto com o vinho, os alhos, o colorau, o louro e o sal e deixar marinar. Entretanto, fazer um chá forte com dois litros de água e um grande ramo de carqueja. Num tacho, fazer um refogado com a cebola. Juntar a carne e a marinada e deixar cozinhar. Quando a carne estiver totalmente cozida, juntar o arroz carolino e adicionar lentamente o chá de carqueja até que o arroz fique cozido. Retirar do lume, acrescentar alho picado e servir.
por “chef” Sandra Pimenta
Restaurante A Sandra
Fotos: D. R.
