180 g de cogumelos frescos
1 c. (sopa) de margarina
sal
pimenta em grão
1 limão
salsa e coentros
3 c. (sopa) de azeite
6 ovos grandes
feijão-verde cozido
Limpe os cogumelos, corte-os às fatias e salteie-os numa frigideira com a margarina. Tempere com sal, pimenta acabada de moer, sumo de limão, salsa e coentros picados. Mude para uma tigela e reserve. Aqueça o azeite na mesma frigideira e espalhe por toda a superfície os ovos batidos com um pouco de sal e de pimenta. Cozinhe ligeiramente e espalhe por cima os cogumelos. Enrole a omeleta e frite-a uniformemente. Corte às rodelas e sirva com feijão-verde cozido. Ideia: Esta omeleta resulta bem com cogumelos frescos, mas, por uma questão prática, pode usar os de conserva. Proceda do mesmo modo.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
