2 batatas grandes
1 ovo
azeite
1 lombinho de porco
1 haste de rosmaninho
sal grosso
Descasque as batatas, rale-as cruas com o ralador de queijo e misture com o ovo. Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite com o rosmaninho, e aloure a carne virando-a várias vezes para selar a superfície. Rejeite o rosmaninho e tempere com um pouco de sal grosso. Corte a carne às fatias e envolva-as nas batatas comprimindo-as entre as mãos. Frite-as numa frigideira com um pouco de azeite. Retifique o sal. Sirva quentes com salada.
Nota: Marine previamente a carne com alho moído e sumo de limão para um sabor mais acentuado.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
