Rolos de curgete com borrego
Ingredientes:
• azeite
• 2 dentes de alho
• 1,5kg de perna de borrego
• 1,5dl de vinho branco seco
• sal
• pimenta
• 2 curgetes
Preparação:
Refogue em azeite, numa caçarola, os dentes de alho previamente pisados com casca.
Junte a carne limpa e cortada aos pedaços.
Refogue até alourar uniformemente.
Regue com o vinho branco e cozinhe até evaporar.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Prossiga a cozedura em lume brando durante cerca de 50 minutos, juntando pequenas porções de água, quando necessário.
Lave e corte as curgetes em tiras finas, com casca, tempere ao de leve e grelhe numa frigideira com um pouco de azeite.
Retire e, com as fatias, faça rolinhos recheados com a carne.
Sirva de imediato.
