Alcatra com molho de vinho do Porto
Ingredientes:
• 4 bifes de alcatra com cerca de 130g cada
• farinha de trigo
• sal, pimenta
• manteiga
• óleo alimentar
• 4 fatias de presunto
• 4 fatias grossas de queijo
• 0,5dl de leite completo
• 6 colheres (sopa) de vinho do Porto
• salsa
Preparação:
Passe os bifes por farinha misturada com um pouco de sal e de pimenta.
Frite-os, dos dois lados, numa frigideira larga com 2 colheres (sopa) de manteiga e igual porção de óleo.
Disponha os bifes, numa só camada, dentro de um pirex barrado com manteiga.
Cubra cada bife com uma fatia de presunto e outra de queijo.
Leve ao forno pré-aquecido, até o queijo derreter.
Adicione 1 colher (sopa) de manteiga à gordura de cozinhar os bifes e regue com o leite e o vinho do Porto.
Cozinhe sobre lume brando e raspe os resíduos da fritura com uma colher de pau.
Retifique os temperos e polvilhe com salsa finamente picada.
Sirva os bifes muito quentes regados com o molho.
