Salada com camarão e ovos de codorniz
Ingredientes:
• 1 haste de aipo muito tenro
• 1 limão
• 4 batatas cozidas com a pele
• 1 chávena de maionese light
• 4 colheres (sopa) de nata de bater
• 2 fundos de alcachofra de conserva
• sal, pimenta
• 6 ovos de codorniz cozidos
• 6 espargos verdes
• camarões grandes cozidos com casca
• 1 colher (sopa) de salsa picada
Preparação:
Lave e corte o aipo em pedaços pequenos.
Regue com sumo de limão.
Mergulhe depois em água fervente, cozinhe rapidamente e escorra de seguida.
Pele as batatas e corte-as aos cubinhos.
Misture dentro de uma tigela, a maionese com a nata previamente batida.
Reserve.
Deite numa saladeira o aipo frio, as batatas e as alcachofras escorridas e cortadas às tiras.
Tempere a salada com sal e pimenta.
Adicione o molho que preparou e misture delicadamente.
Decore com os ovos descascados e cortados em metades, os espargos escorridos e cortados e os camarões inteiros descascados.
Polvilhe com salsa picada e sirva.
