Medalhões de crepes com pistácios e requeijão
Ingredientes:
• 2 ovos grandes
• 150g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal fino
• 4dl de leite completo
• manteiga
• 350g de requeijão fresco
• 60g de miolo de pistácio
• 2 colheres (sopa) de ervas aromáticas com tomilho
• 1 dente de alho
• sal, pimenta
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
Preparação:
Bata os ovos dentro de uma tigela e junte a farinha peneirada e o sal.
Misture com varas de arame e adicione gradualmente o leite, mexendo, e por último 1 colher (sopa) de manteiga amolecida.
Tape a tigela e deixe em repouso durante 60 minutos.
Esmague o requeijão com um garfo.
Misture os pistácios picados com as ervas aromáticas e o alho finamente picado, um pouco de sal e de pimenta e 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
Pincele com manteiga uma frigideira larga, aqueça e regue com uma concha da massa que reservou.
Espalhe por toda a superfície com o fundo da concha e cozinhe dos dois lados.
Repita a mesma operação com a restante massa.
Disponha os crepes sobre papel vegetal, um pouco sobrepostas e formando um estrado.
Barre uniformemente com o preparado de requeijão e pistácios que reservou.
Enrole os crepes formando um só rolo.
Aperte bem e corte às rodelas grossas.
Disponha-as tombadas num pirex barrado com manteiga.
Pincele com mais manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido durante 10 minutos.
Sirva quente.
