“Chef” André Rebelo: Cozinha  portuguesa com influências do mundo

André Rebelo é um chef de cozinha português que, aos 30 anos, assumiu a responsabilidade de dois restaurantes de referência: o Infame, localizado no 1908 Lisboa Hotel, no largo do Intendente, em Lisboa, e o Jangada, inserido no hotel You and the Sea, situado na Ericeira. No Infame, André Rebelo apresenta uma cozinha que abraça a gastronomia portuguesa, incorporando referências nacionais e respeitando a sazonalidade dos produtos, sem fechar as fronteiras a influências internacionais. 

No Jangada, a carta destaca paladares regionais inspirados no mar, incluindo pizas caseiras feitas com massa mãe e cozidas em forno de lenha, privilegiando sempre produtos de fornecedores locais.

A paixão pela culinária começou aos 16 anos, influenciado pela mãe.

A sua paixão pela culinária começou aos 16 anos, influenciado pela mãe. Terminou a sua formação profissional na Escola Profissional de Hotelaria e Turismo de Lisboa em 2012, iniciou o seu percurso no Hotel da Lapa, passou pelo Tavares, onde trabalhou com o chef Aimé Barroyer, em 2012 fez estágios na Dinamarca, nos restaurantes Falsled Kro e Sortebro Kro. De volta a Lisboa, passou pelo Spot São Luiz, CS Hotels & Resorts, The Insólito e Grupo Comer o Mundo (A Cevicheria, O Talho, O Asiático). Em 2017, fez parte da equipa de abertura do Infame como subchefe, um ano e meio depois aceita o desafio de dirigir o Jangada e, no final de 2021, regressa ao Infame como chefe executivo, dividindo-se atualmente entre as duas casas. À paixão pela gastronomia junta o interesse por viagens e… futebol. É um sportinguista convicto.

Receita: “Brûlée” de chocolate branco por “Chef” André Rebelo