Pato dourado

1 pato médio
150 g de toucinho magro
1 chouriço pequeno
1 alho-francês
1 cenoura
1 cebola
sal e pimenta em grão
4 dentes de alho
1 ramo de coentros frescos
2 c. (sopa) de banha
2 c. (sopa) de mel
2 limões

Limpe cuidadosamente o pato, lave e escorra-o. Leve ao lume uma panela com água e, quando começar a ferver, adicione o toucinho, o chouriço, o alho-francês cortado em tiras, a cenoura e a cebola inteira, descascada. Tempere com sal e alguns grãos de pimenta. Leve o pato a cozer, com a panela tapada e em lume brando. Findo o tempo, retire o pato do caldo, escorra bem e deixe arrefecer. Descasque os alhos e pise-os no almofariz, juntamente com um pouco de sal e um ramo de coentros picados. Tempere com pimenta acabada de moer e misture com a banha. Barre o pato com este preparado e ponha-o numa assadeira. Espalhe o mel por cima e leve ao forno até dourar. Regue com sumo de limão e com o próprio molho. Acompanhe com batatas fritas e uma salada de tomate.

*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.