Caras
7 porções de pescoço de borrego de 120 g cada
sal e pimenta q. b.
1 c. (sopa) de cominhos
3/4 de c. (sopa) de azeite
copo e meio de vinho branco
700 g de cenouras
1 cebola e 2 dentes de alho
salsa
Tempere a carne com sal e pimenta a gosto e cominhos e refogue-a em azeite. Regue-a com o vinho e depois com um copo de água, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando 30 minutos. Entretanto, corte as cenouras em rodelas e pique finamente a cebola e o alho, adicione tudo ao preparado da caçarola, envolva, deite um pouco mais de água se necessário e retifique o tempero. Deixe cozinhar 20 minutos, com o tacho destapado. Nessa altura, pique a carne para ver se está no ponto desejado. Pode haver necessidade de mais tempo de cozedura. Se o guisado estiver muito seco, deite um pouco mais de água. Polvilhe com salsa picada e sirva bem quente.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
