300g de farinha
3 ovos
20g de fermento para pão
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
1 pitada de açafrão
farinha para tender
100g de manteiga
ervas aromáticas frescas
500g de perna de borrego às fatias
azeite
2 dentes de alho
pimenta
tomilho em pó
1 ovo
Deite a farinha em monte sobre uma superfície lisa. Abra uma cavidade no centro e junte os ovos, o fermento esfarelado, o açúcar, o sal e o açafrão. Misture com um garfo até incorporar os ovos à farinha. Amasse depois à mão até obter uma massa tendível, polvilhando a superfície com farinha. Abra um pouco a massa e junte a manteiga aos pedacinhos e amasse de novo. Adicione por último uma boa porção de ervas aromáticas picadas. Deite a massa numa tigela, tape com um pano dobrado e deixe levedar 1h30. Aloure as fatias de borrego numa frigideira com um pouco de azeite, alhos picados, um pouco de tomilho, sal e pimenta. Mude a mistura para um prato e deixe arrefecer. Estenda com um rolo pedaços de massa do tamanho de ovos. Coloque no centro um pedaço de carne. Feche a massa formando envelopes. Pincele com ovo batido e leve ao forno num tabuleiro até cozer e alourar.
Sugestão: Pode preparar estes pães com massa para pão já levedada, juntando os ovos e açafrão.
