1,5kg de perna de borrego limpa
pimenta
colorau
1 folha de louro
2 cebolas
2 laranjas
vinho tinto
4 c. (sopa) de azeite
sal
Lave e enxugue a carne. Coloque-a num pirex e tempere com pimenta, uma pitada de colorau e louro cortado. Junte as cebolas às rodelas finas e uma laranja bem lavada e cortada às rodelas finas com casca. Cubra a carne com vinho tinto, tape com película aderente e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico. Rejeite as rodelas de laranja e o louro. Mude a carne para uma assadeira com a cebola. Regue com o azeite e o sumo da restante laranja. Tempere com sal e asse no forno até a carne ficar macia, regando várias vezes com o próprio molho e a marinada.
