125g de farinha
1/2 c. (café) de fermento em pó
água gaseificada
2 rodelas de ananás
óleo para fritar
2 gemas
2 c. (sopa) de vinho do Porto
açúcar em pó
Misture a farinha com o fermento e adicione, gradualmente, água gaseificada, mexendo até obter uma massa espessa. Corte em 4 pedaços cada rodela de ananás, passe-os pelo polme e frite-os em bastante óleo fervente. Deixe-os escorrer o excesso de gordura sobre papel absorvente. Bata as gemas com o vinho do Porto e 2 c. (sopa) de açúcar em pó. Cozinhe a mistura em banho-maria, mexendo sempre com varas de arame, até espessar. Sirva o creme com os fritos de ananás, estes polvilhados com açúcar em pó.
Polme: Prepare-o com água gaseificada para, assim, o poder utilizar de imediato.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
