Ingredientes
• 300 g de arroz carolino
• 
200 g de linguiça Quinta Dona Adelaide
• 200 g de salpicão Quinta Dona Adelaide
• 100 g de sanguinheira de cebola Quinta Dona Adelaide
• 100 g de cebola
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 1 l de caldo de carne
• 200 g de grelos
• 150 g de feijão-vermelho cozido
Preparação
Num tacho, deixar puxar a cebola, os enchidos e o azeite. Juntar depois o arroz, deixando-o vitrificar [refogar lentamente, mexendo sem parar]. Refrescar com vinho branco e deixar evaporar o álcool. Posteriormente, juntar o caldo de carne e deixar cozinhar. No final, juntar os grelos e o feijão.
por “chef” Adão Costa
Restaurante Olive Nature Hotel & Spa– Quinta Dona Adelaide
Fotos: D. R.
